Potage à la citrouille

   ½ tasse d’oignons hachés

   1 tasse de céleri hachés

   4 tasses de citrouille coupé en cubes

   1 tasse de patates coupé en cubes

   1 piment rouge en morceaux

   3 cuil à soupe de beurre ou margarine

Faire sauter 10 minutes. Ajouter 3 tasses de bouillon de poulet et bouillir 30 minutes (selon la grosseur des cubes)

Broyer au robot ou mixette. Avant de servir ajouter 1 tasse de lait ou de crème 15%.

Note :  Elle se conserve très bien au congélateur avant d’incorporer le lait ou la crème.

Compote de citrouilles, pommes et cannelle

·        1 citrouille en fines tranches

·        4 lbs de pommes Cortland en dés

·        2 ½ à 3 tasse de sucre

·        3c. à thé de cannelle ou au goût

·        1½ c. à thé de clou de girofle

Cuire la citrouille avec le sucre jusqu’à transparence. Ajouter les pommes et les épices.

Réduire jusqu’à consistance désirée.

Croûte au pesto de citrouille

-Pain panini

-Pesto citrouille-citron Le Grand

-Fromage (mozzarella, parmesan…)

-Sel au goût

 

Faire griller quelques minutes au four et découper en pointes.

Recette des petits gâteaux aux yeux de sorcière
 

Gâteau blanc
Ingrédients: 2 œufs, 250 ml de sucre, 5 ml extrait de vanille, 250 ml de farine tout usage, 5 ml de poudre a pate, 125 ml de lait 2% et 10 ml de beurre
1. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'a ce qu'ils soient légers et mousseux.
2. Mélanger la farine, la poudre a pâte et le sel. Réserver.
3, Faire  frémir le lait et ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le lait au mélange d'œufs en alternant avec la farine. Commencer et finir par la farine. Graisser légèrement le moule ou utiliser un moule a revêtement antiadhésif et y verser la pâte. Cuire pendant 35 minutes à 350 F ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes sur un treillis. Démouler
 
Mousse au chocolat; a incorporer entre deux étages du gâteau blanc

Ingrédients: 3 œufs température ambiante idéalement (séparés blanc/jaune)
100gr de chocolat au goût

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde à intensité moyenne, plusieurs courtes périodes de +/-30 secondes. Une fois fondu, laisser refroidir un peu pour qu'il devienne tiède.
2. Pendant ce temps, battre les blancs d'œuf en neige ferme.
3. Incorporer les jaunes d'œufs au chocolat tiède. Bien brasser à la main.
4. Mélanger les blancs d'œufs et le chocolat en pliant.

Faire fondre une petite quantité de chocolat et l'étendre sur le dessus du gâteau, mettre au frigo 1h ensuite le couper pour faire des petits rectangles
Finalement faire les yeux avec du glaçage du commerce et y déposer un jujube pour y faire les pupilles

Biscuits Halloween

·        ¾ tasse de graisse végétale

·        1¼ tasse de cassonade tassée

·        2 œufs

·        1 c. à thé de vanille

·        1 tasse de purée de citrouille

·        2 tasses de farine

·        1 c. à thé de poudre à lever

·        ½ c. à thé de soda

·        1 c. à thé de cannelle

·        ½ c. à thé de muscade

·        ½ c. à thé de clou girofle

·        ½ c. à thé de sel

·        1 tasse de raisins secs

·        1 tasse de dattes hachées

Crémer la graisse et le sucre.  Y battre les œufs, la vanille et la purée de citrouille.

Mêler les ingrédients secs (farine, levures et épices). Ajouter au mélange.

Incorporer les raisins et les dattes.

Cuire sur une plaque à biscuit graissée à 375°F 10 à 12 minutes

Pouding citrouille-vanille

·        1 sachet de pouding à la vanille instantané

·        1½ de lait

·        ½ tasse de purée de citrouille cuite

·        2 c. à table de sucre

·        Une pincée de cannelle

·        Une pincée de clou de girofle

·        Une pincée de muscade

Mélanger le lait avec le sachet de pouding. Incorporer tout les autres ingrédients

Mettre au frais quelques minutes